Ujian Praktik Pastry di Dapur Pastry Tristar Institute Kaliwaron

Angkat Tema Sweet Corner, Mahasiswa Pastry Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang Diuji Buat Aneka Produk Pastry 

PADA hari Senin (25/09/2017) siang, giliran sembilan mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Triwulan I dan II Kelas Siang ujian praktik membuat aneka produk pastry –quick bread, pie tartlet dan petit four-- di Dapur Pastry Tristar Institute Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya. Ujian praktik pastry kali ini mengangkat tema Sweet Corner.

Sembilan mahasiswa yang mengikuti ujian praktik membuat aneka produk pastry itu dibagi tiga kelompok, masing-masing beranggotakan tiga orang. Kelompok 1 anggotanya adalahHazbullah Nugroho, Christina Amelia Gunawan dan Yohana Fransiska Nirmalasari.

Sementara itu mahasiswa yang masuk Kelompok 2 meliputiIsasi Wiji Siswaningsih, Andita Yatnikasari dan Nur Shadrina Atikah, sedangkan anggota Kelompok 3 terdiri dariSyah Daffa Al-Anuur., Elvinna Salim dan Jessy Gunawan.

Seperti halnya mahasiswa Pastry Tristar Institute Kaliwaron Kelas Pagi, dalam ujian kali ini, setiap kelompok mahasiswa Pastry Class Triwulan I dan II Kelas Siang pun diwajibkan membuat enam macam produk pastry. Rinciannya adalahquick bread dua macam produk, pie tartlet dua macam produk dan petit fout juga dua macam produk.

Bahan untuk membuat aneka produk pastry itu tidak disediakan oleh pihak Akademik, melainkan setiap mahasiswa diberi modal untuk belanja bahan membuat aneka produk pastry @ Rp 80 ribu, maka uang yang terkumpul untuk belanja bahan-bahan sebesar Rp 240 ribu per kelompok.

Kelompok 1 membuat enam macam produk pastry yaknichocolate cappuccino cupcake, chocolate custard muffin, rainbow cake & white mouse, caramel chocolate cake, mango pie dan oreo cream cheese pie.

Sedangkan anggota Kelompok 2 bahu membahu menyiapkan bahan untuk membuat mango fillet coconut cupcakes, pumkin muffin, chicken gammu pie, blueberry cheese, neopolitan pudding cake dan coffee & chocolate mouse cake.

Terakhir, anggota Kelompok 3 berusaha tampil all out  saat membuat coconut pandan muffin, oreo cupcakes, chicken macaroni pie, strawberry cheese pie, strawberry yoghurt mouse dan cotton sponge cake di Dapur Pastry Tristar Institute Kaliwaron.

Kepada kru www.culinarynews.info chef Novi Kumalasari STP., anggota tim penguji sekaligus Dosen Pastry Tristar Institute Kaliwaron kembali menerangkan, ujian praktik membuat aneka produk pastry bagi mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron Triwulan I dan II Kelas Siang waktunya sekitar tiga jam, mulai pukul 13.30--16.30.

Sedangkan penilaian ujian praktik mahasiswa Pastry Class ini terdiri dari empat aspek yakni tampilan, kreativitas, tekstur dan citarasa. Kriteria penilaian ini mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang berlaku di industri perhotelan.

Ujian praktik ini bertujuan untuk mengukur sejauh mana pemahaman mahasiswa setelah tiga bulan belajar sekaligus praktik membuat aneka produk pastry di Dapur Pastry yang telah diajarkan dosen, terutama pada materi pelajaran teknik membuat quick bread, pie tartlet dan petit four.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Institute, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Institute Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593, sekarang juga. (ahn)