Diajarkan Buat Sirup Buah Strawberry dan Sirup Buah Anggur
PADA tatap muka pekan keempat bulan Juli 2017, tepatnya mulai Senin (24/07/2017) hingga Kamis (27/07/2017) siang, 10 mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang memperoleh pembelajaran teknik membuat sirup buah strawberry dan sirup buah anggur dari Anastasia STP. Materi pembelajaran kali ini mengangkat tema Aneka Sirup, Selai Buah dan Es Krim.
Sepuluh mahasiswa yang mengikuti praktik membuat sirup dengan pendekatan Food Technology dibagi dua kelompok, masing-masing beranggotakan lima orang. Kelompok 1 anggotanya adalah Elvinna Salim, Daisy May Misajon, Yohana Fransiska, Christine Amelia dan Hazbullah Nugraha.
Sedangkan mahasiswa yang masuk Kelompok 2 terdiri dariNur Shadrina, Andita Yatnikasari, Jessy Gunawan, Syach Daffa dan Isasi. Untuk pembelajarannya sendiri bertempat di Dapur Pastry Tristar Institute Jl. Kaliwaron No. 58-60 Surabaya.
Sebelum mahasiswa praktik membuat sirup buah strawberry dan sirup buah anggur, pada tatap muka hari pertama, Senin (24/07/2017) siang, chef Anastasia lebih dulu menjelaskan beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat sirup (dari buah asli) berikut teknik membuatnya.
Dosen mata kuliah Food Technology Tristar Institute ni juga menyinggung tentang penggunaan bahan pengawet makanan (benzoate) dan essence (pewarna merah strawberry dan pewarna ungu anggur) agar lebih menarik tampilan sirupnya.
Bahan untuk membuat sirup buah strawberry antara lain strawberry, gula pasir, CMC, sirup fruktosa, sirup glukosa, fruit acid (asam malat), buffet sitrat “S”, antioksidan, pengawet makanan, air dan pewarna merah (essence strawberry) secukupnya.
Sedangkan bahan untuk membuah sirup buah anggur diantaranya buah anggur lokal (harganya murah), gula pasir, CMC, sirup fruktosa, sirup glukosa, fruit acid (asam malat), buffer sitrat “S”, antioksidan, pengawet makanan, air, pewarna ungu (essence anggur) secukupnya.
Kelompok 1 ditugaskan chef Anastasia membuat sirup buah strawberry, sedangkan Kelompok 2 diminta membuat sirup buah anggur. Setelah melalui proses pengolahan sekitar 1,5 jam, mulai mem-blender sampai merebusnya hingga matang kemudian didinginkan sekitar 10-15 menit.
Sirup buah strawberry dan anggur yang dibuat mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang, selanjutnya dimasukkan botol plastik berukuran 300 ml dan diberi etiket (label) sesuai jenis produknya.
Selain diajarkan membuat sirup, pada pertemuan hari kedua, Selasa (25/07/2017), mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang, diajarkan oleh chef Anastasia teknik membuat selai buah naga dan selai buah papaya (economical strawberry jam).
Sementara itu pada pertemuan hari ketiga, Rabu (26/07/2017),chef Anastasia berbagi ilmu dengan mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang, teknik membuat es krim ogura dan es krim soya di Dapur Pastry.
”Selanjutnya pada tatap hari terakhir, Kamis (27/07/2017), kami kembali berbagi ilmu dengan mahasiswa seputar cara membuat selai coklat dan selai kacang (tanah). Sementara itu pada pertemuan hari Jumat (28/07/2017) siang, mahasiswa diuji untuk membuat kreasi makanan (food creation) dengan memadukan materi pembelajaran yang telah diajarkan,” terangchef Anas sapaan akrab Dosen Luar Biasa Tristar Institute kepada kru www.culinarynews.info.
Sekadar informasi, selain mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron Kelas Siang, chef Anastasia juga membekali 20 mahasiswa Pastry Class Kelas Pagi teknik membuat sirup buah strawberry dan sirup buah anggur di Dapur Pastry, Senin (24/07/2017) pagi, pukul 09.00-12.00.
Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Institute, silakan datang langsung ke Kampus Tristar Institute Jl Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, Telp. (031) 5999593, sekarang juga. (ahn)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar