“Angkat Tema Menu Vegetarian yang Layak Jual”
Ungkapan
yang mengatakan bahwa makanan untuk vegetarian sangat membosankan adalah sama
sekali tidak benar. Itu diungkapkan oleh Chef Bagus Handoko, salah satu dosen
pengampu mata kuliah Kuliner di kampus Tristar Culinary Institute yang
beralamatkan di jalan Kaliwaron 58 – 60 Surabaya.
Ada
banyak resep masakan vegetarian yang tidak kalah enaknya dengan masakan yang
diolah menggunakan daging. Banyaknya jenis bahan pangan yang dapat
dikombinasikan, membuat mahasiswa Tristar Culinary Institute semakin kreatif bereksperimen
dalam menciptakan jenis resep baru yang nikmat untuk disantap dan layak jual.
Ini bisa dilihat dari produk makanan vegetarian yang dibuat oleh mahasiswa saat
ujian praktik triwulan beberapa waktu lalu.
“Pelaksanaan ujian ini bertujuan
untuk menguji kemampuan siswa di triwulan akhir dengan materi sesuai silabus. Dengan
mengangkat tema membuat masakan vegetarian, diharapkan para mahasiswa mampu
menciptakan sajian vegetarian yang enak dan berkelas, serta layak jual dan
mampu merebut pangsa pasar vegan,” kata Chef Bagus yang ditemui disela-sela
waktu ujian.
 |
| Daging Ikan Vegetarian |
Ia
menjelaskan, perlu diketahui untuk menu vegetarian ini ada beberapa jenis,
seperti vegan yang anti makanan dan minuman yang mengandung hewani, vegetarian
ovo tidak makan minum yang mengandung hewani tetapi tetap konsumsi telur,
vegetarian lacto tidak makan minum yang mengandung hewani tetapi tetap konsumsi
susu dan tidak makan bawang. Dan, lacto-ovo vegetarian yang tidak makan minum
yang mengandung hewani tetapi tetap konsumsi telur, susu dan produk olahannya
seperti yoghurt, keju, dan produk turunan susu.
Sementara itu, Ayu
Nur, salah seorang mahasiswa yang tengah mengikuti ujian praktik ini
mengatakan, bahwa memasak vegetarian sangat senang. “Dengan belajar masakan
vegetarian, kita jadi tahu bagaimana membuat daging tiruan seperti daging sapi,
ayam, ikan, bakso, sosis, udang, cumi-cumi dan banyak lagi. Seperti diujian ini
saya mencoba membuat sate seafood dengan bentuk yang cukup cantik, ada udang,
daging ikan dan cumi-cumi. Semua seafood ini dibuat dari perpaduan tepung
terigu, tepung beras, tapioka dan rumput laut. Setelah matang, hasilnya saya
cukup puas karena rasanya menyerupai” ungkap mahasiswi berjilbab ini.
 | |
| Suasana Penilaian Ujian Praktik Kuliner bersama Chef Bagus, Chef Valentinus & Chef Alvin |
Dengan waktu 120
menit, para mahasiswa bisa menyelesaikan aktifitas mulai dari persiapan bahan,
proses pembuatan hingga penyajian yang menarik. Secara keseluruhan, ujian
triwulan ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan
keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin
pandai seperti mereka ? Kuliah di Kampus ‘Tristar Culinary
Institute’ bisa
menjadi jawaban dan rasakan suasana kampus yang begitu nyaman. *Upi
Kampus
Tristar Culinary Institute, ada di:
Surabaya
|| Jl. Kaliwaron No. 58 - 60 Surabaya
(031)
8433224-5, 8480821-2, (031) 5999593
0812
3375 2227 ; 0812 3450 6326
Fax.
(031) 8432050
BB
Pin: 2A1CE131;27ECEFD1; 53B4EFD8
Email
: tristarkuliner@yahoo.co.id
Tidak ada komentar:
Posting Komentar